Detektion af ATP (Adenosin-Tri-Phosphat) er fortsat den foretrukne og mest relevante metode i forhold til Early-Warning på problemer i produktionshygiejnen. Det man som Fødevareproducent frygter, er at ens produkt bliver kontamineret med bakterier, der enten forringer holdbarheden eller endnu værre med bakterier som Listeria eller andre patogener, der potentielt kan gøre folk syge.
Den nemmeste måde at sikre sig at dette ikke sker på, er ved at sørge for at fjerne bakteriernes mad (rester af dine produkter) gennem en effektiv rengøring og eventuelt en desinfektion, for at sikre at hvis noget overlever rengøringen, så fanges det af desinfektionen.
ATP findes i alle organiske celler, altså i planteceller, dyreceller, menneskeceller og i mikroorganismer, dog er disse celler meget forskellig i størrelse, se illustrationen herunder.
Da forskellen på en bakteriecelle og en plantecelle er ca. en faktor 1000, betyder det at der skal ca. 1000 bakterieceller til, for at give samme signal som en plantecelle. I praksis betyder det at ATP-målinger i en Fødevareproduktion primært er en måling af produktrester (plante og dyreceller) og ikke på om der er bakterier til stede.
Netop derfor er ATP så fantastisk en målemetode, idet den lynhurtigt (10 sekunder) og meget sensitivt (1 femtomol) fortæller om vi har fået fjernet produktresterne fra overfladerne eller CIP-skyllevandet.
Dermed behøver vi ikke bekymre os for, om bakterier vokser i produktionsmiljøet, idet vi har fjernet deres vigtigste livsgrundlag – deres mad.
Det er derfor ATP fortsat er dybt relevant og er det bedste værktøj til rengøringskontrol.
Der findes ingen officielle grænseværdier for Fødevareindustrien, dette skyldes at levnedsmidler er vidt forskellige og at der er stor forskel i de materialer som der skal rengøres.
Vores 25 års erfaring med ATP viser, at de fleste overflader i Fødevareindustrier med en effektiv rengøring kan rengøres til de indeholder mindre end 10 femtomol ATP pr. 10 cm².
I sundhedssektoren har man i DS2451-10 “Standard for infektionshygiejne” fastsat grænseværdier på 50 femtomol ATP for patientnære områder og 25 femtomol ATP for high-risk områder som fx operationsstuer.
Disse værdier er højere end dem man typisk anbefaler i Fødevareindustrien, hvilket skyldes forskelle i rengøringsmetoder. I fødevareindustrien kan man høj- og lavtryksvaske, mens rengøring i sundhedssektoren foregår manuelt med klude og mopper.
Det er væsentligt at DS2451-10 angiver, at resultater skal oplyses i femtomol ATP. Da kun Hygiena’s ATP-instrumenter kan måle direkte i femtomol, kræver andre instrumenter en omregningsfaktor. Dette burde fødevarebranchen også implementere for bedre sammenlignelighed.
Mange anvender ATP som et Early-Warning værktøj og foretager målinger før produktionsopstart som et “Go / No Go”-kriterie. Det kan gøres uden software, men man går glip af væsentlige indsigter.
Med softwareløsningen SureTrend Cloud udføres automatiske tendensanalyser, som giver overblik over rengøringsniveauer over tid og afslører systematiske afvigelser – fx bestemte overflader eller arbejdsgange.
Food Diagnostics vil i 2026 afholde et webinar i brugen af SureTrend Cloud softwaren og korrekt opsætning. Datoer vil blive offentliggjort snarest.
For at give de bedste oplevelser bruger vi og vores partnere teknologier som cookies til at gemme og/eller få adgang til enhedsoplysninger. Hvis du giver samtykke til disse teknologier, kan vi og vores partnere behandle personoplysninger som f.eks. browseradfærd eller unikke ID'er på dette websted og vise (ikke-)personlige annoncer. Hvis du ikke giver samtykke eller trækker dit samtykke tilbage, kan det påvirke visse funktioner negativt.
Klik herunder for samtykke til ovenstående eller vælge delvist samtykke. Dine valg vil kun blive anvendt på dette websted. Du kan ændre dine indstillinger når som helst, herunder også tilbagekalde dit samtykke, ved at bruge knapperne i Cookie Politikken, eller ved at klikke på 'Administrer indstillinger' knappen i bunden af skærmen.